咖啡爆爆珠生產(chǎn)線的特色

咖啡爆爆珠生產(chǎn)線特色：

天然海藻膠薄膜，內(nèi)含果汁、優(yōu)酪乳、咖啡、焦糖等；口感爽滑，用舌尖或牙齒擠壓爆爆珠，汁液瞬間噴射,給人一種強(qiáng)烈的口感沖擊。

形狀：球型、橢球形

用途：常溫、低溫、冷飲均可；可用于奶茶、果飲、乳飲、蛋糕裝飾、蛋撻夾心、冰粥等。

產(chǎn)品品項(xiàng):果汁口味（草莓、芒果、藍(lán)莓、青蘋(píng)果、甜橙、荔枝、葡萄等）、巧克力等。

球化技術(shù)

爆爆珠的制作技術(shù)可以分成兩種：正向球化和反向球化。

正向球化技術(shù)是在食材汁液添加到海藻酸鈉攪拌均勻，并把混合物一滴一滴地緩緩滴入乳酸gai溶液中。

海藻酸鈉進(jìn)入溶液后，會(huì)與鈣離子反應(yīng)形成一層超薄的海藻酸鈣的球膜，包裹著內(nèi)部的果汁溶液。這層膜極薄且韌，同時(shí)熱不可逆，不會(huì)輕易破碎。